Idees

Mokrukh-sampioen: beskrywing van spesies, versamelplek en kookfunksies


Mokruhi - eetbare agariese sampioene wat tot twee geslagte behoort: hroogomfus en homfidius. Die naam van hierdie bosgeskenke word geassosieer met 'n spesifieke voorkoms, omdat die gladde doppe van die sampioene met 'n laag slym bedek is.

Botaniese beskrywing van sampioen

Mokruhi (Gomphídius) - groot sampioene, waarvan die hoogte meer as 10 cm kan wees, en hul hoed het dieselfde grootte. Afhangend van die spesie in jong monsters, is hulle konveks of keëlvormig. En die 'oldies' is plat met 'n effense konkawe middel.

Die pulp van verskillende verteenwoordigers van mokrukh word gekenmerk deur kleurdiversiteit. Dit kan witgrys, helder oranje, bruin of pienkwit, pienk of rooi aan die breek wees.

Die bene van die sampioene is massief, verdik onder, dit is ligte room en, soos hoede, slym. Boonop is daar ook 'n ring slym. Die digte pulp verander kleur van geel (onder) na off-white (bo).

Hierdie swamme verskyn in die middel van die somer en dra amper tot ryp. Daar is enkelmonsters, maar meer gereeld kom hierdie bosgeskenke in klein gesinne voor.

Erwe van vleilande

Mokruhi is ver van skaars in naald- of gemengde woude. Hulle kan in mos onder dennebome, sparre of sipres aangetref word. Die sampioen van sampioene, wat beginners sampioene omseil, maar ervare mense ervaar, val op die perde van die somer en die begin van die herfs.

Mokruhi verkies kalkgronde, soos verhoogde plekke, dunner bosplantasies. Dikwels word hulle in die omgewing met olies ontmoet. In Rusland groei hulle net in Siberië, die Verre Ooste en die Noord-Kaukasus. Op Europese gebiede kan sampioene minder gereeld voorkom, veral in gebiede met sneeuwinters en warm, kort somers.

Kenmerke van denne spar

Kenmerke van die spesie mos

In Rusland is daar net vyf variëteite van eetbare nat. Almal van hulle behoort tot die vierde kategorie, d.w.s. geskik vir voedsel slegs na voorlopige hittebehandeling. Al hierdie sampioene word hieronder bespreek.

Nat spar

Spruce of klewerige mokruha het 'n blouerige hoed. Dit word gevind deur gesinne in skaduryke sparwoude of onder heide. Dit groei meer gereeld in die noorde of in die middel van Rusland. Die vleis, hoewel lekker, maar as gevolg van die brose tekstuur, is hierdie sampioene moeilik om te versamel, op te slaan, skoon te maak en te kook.

Die swam word gekenmerk deur 'n beduidende dikte van die slymlaag op die dop en spore. Hy lyk onpretensieus: die hoed van vyftien sentimeter is grys-swart, die sporeplate is ook donker. Die been is vuil wit, bedek met slym, met verloop van tyd bly daar net 'n klein donker ring van die slym oor. Die vlees is sag, en word nie donker nie. Dit het 'n heldergeel tint. Dit word beskou as een van die mees bruikbare sampioene van hierdie spesie, omdat baie ryk aan aminosure en koolhidrate.

Geelbene (pers) mos

Dit word ook dennehout of blink nat genoem. Dit verskil van ander verteenwoordigers van die spesie in die pers kleur van die hoed met die rande opgerol. Dit groei in dennewoude in gematigde klimate. Die vleis-dop van agt sentimeter jong pampoentjies het 'n koniese vorm en lyk bedek met 'n dun spinnerak. Die blink vel is pers en word uiteindelik ligbruin of rooierig.

Die vleisagtige, veselagtige vyf sentimeter en dikwels geboë been het 'n geel tint, en aan die basis is dit helderoranje. By die sny word die vleis pienk en word dit donkerder tydens hittebehandeling.

Sporeplate in jong eksemplare is met 'n film bedek en lyk pienk-pers, maar mettertyd kry hulle 'n donker skaduwee. Hulle kan maklik van die dop geskei word. As dit gevries word, kry sampioene 'n koper-pers kleur.

Nat bevlek

Haar tweede naam is slym. Groei omring deur sparre en lariks. Donker kolle is duidelik sigbaar op haar klein hoed. As dit gesny word, word die sampioen rooi. In jong monsters is sporeplate skaars en lig, dan word hulle donkerder.

Die been is geboë, taamlik dig, geverf wit met geel kolle. In die lengte bereik dit tot 8 cm. Eerstens word dit met 'n dun film aan die hoed gekoppel, waarna slegs 'n klein slymring oorbly. Sporeplate het 'n olyfkleur. Voor die gebruik moet die sampioen lank gekook word.

Het nat geword

Vanweë die kanon wat die ligte hoed bedek, word dit dikwels ook vaal genoem. Dit is glad, aan die rande is dit verdeel in vlak groewe. Oranje-bruin borde val op die been. Die hoed bereik soms 'n deursnee van tot 10 cm. Die pulp het verskillende skakerings van okerkleur., en as dit gedroog word, kry jy 'n bruin of pienk wynkleur.

'N Plat been met 'n effense verdikking in die middel word in dieselfde kleure as die hoed geverf. Die spore is donkerbruin. Die sampioen groei gewoonlik in beskermde woude, in die omgewing van denne of denne. Verskyn grootliks in die herfs, dikwels in groot groepe.

Nat pienk

Sy het 'n buitengewone helder hoed. Aangesien die gereelde buurvrou 'n bok is, is kenners van mening dat die swam op sy mycel parasiteer. In baie lande van Europa en Asië word dit as 'n bedreigde spesie beskou en word dit in die Rooi Boek gelys.

Die grootte van die hoed is nie meer as 6 cm nie. Eerstens lyk dit soos 'n halfrond met 'n onderrand en dan word dit persrooi van pers-pienk oop en word dit pers. Sporeplate is sappig en skaars; hulle gaan deur die kleurfases van wit tot swart.

Die been van ses sentimeter is wit bo-op en bruin aan die onderkant, daarop is 'n ring in die vorm van 'n rol. Die sampioenpulp is wit, en die bodem is donker. Die spore is grys. As gevolg van die seldsame skoonheid van die kombinasie van 'n pienk hoed en donker sporeplate, verskil dit van ander lamellaire sampioene waarmee hierdie mokruha nie verwar kan word nie.

Soortgelyke sampioene

Baie soorte mokroh het donker hoede, wat soortgelyk is aan 'n bok of 'n olier. Laasgenoemde aan die agterkant van die dop het 'n poreuse olyfgeel laag. Mokruhi behoort aan lamellaire sampioene.

Dit is die teenwoordigheid van skaars wit borde wat donkerder word naby die steel wat hierdie sampioene onderskei van die bokke wat dikwels in hul omgewing groei. Boonop word jong monsters voorsien van 'n dun slymlaag. En op ou sampioene bly net 'n dun ring daar naby.

Hoe Mokruha-sampioene herken word

Primêre verwerking en metodes om mos te maak

Nat sampioene word gekook, gebraai, gemarineer, gesout en gedroog. Hulle maak souse, sop en braaiplekke. Sampioene word dikwels as bygereg vir vleis of vis gebruik. Dit is die oorspronklike bestanddeel vir voorgeregte of slaaie.

Belangrik! Voordat u 'n skottel sampioene voorberei, moet dit deeglik gewas word, van puin skoongemaak word en die slymfilm afgeskil word op dieselfde manier as wat dit met olie gedoen word.

Dit is nie moeilik om dit te kook nie. Daarvoor word die sampioene vir 'n kwartier gekook. As gevolg van kook, verander die vleis van kleur na donker of pers. Maar dit verander nie die aangename en ryk aroma en smaak van die sampioen nie.

Van mokrukha kan jy 'n braaipan kook volgens die volgende resep:

  • Sny die voorbereide sampioene in klein stukkies, kook in effens gesoute water en filter die vloeistof versigtig.
  • Skil die aartappels en vou dit in ringe en vou dit in 'n bakplaat.
  • Sit die helfte van die uieringe en 'n laag sampioene daarop.
  • Sout al die bestanddele, sprinkel speserye oor en giet 'n klein hoeveelheid sonneblomolie oor.
  • Bak minstens 'n halfuur in die oond.
  • Voeg dan 'n laag gerasperde kaas by.
  • Sit die koekvorm vir 'n paar minute in die oond in om 'n aangename kors daarop te vorm.

Waar die spar net groei

Die naam van die sampioen "nat" klink nie te aangenaam nie, maar dit is nie minder bruikbaar as wit, boletus of botter nie. In sampioene is daar vitamiene van groepe B, E en C, hulle is ryk aan minerale, vesel. Dit is nuttig vir chroniese moegheid, slapeloosheid, hoofpyn, dit kan bloedvorming stimuleer, en as gevolg van die natuurlike antibiotika in die sampioene, het dit 'n antivirale effek.