Instruksies

Sampioenvlokkie: beskrywing van spesies, versamelplek en kookfunksies


Die folio en meer algemeen onder die naam vlokkie, word onder die Strofariev-familie bekend onder mykoloë (wetenskaplikes wat sampioene bestudeer). Hierdie sampioen het sy naam gekry weens ongewone skubberige formasies wat die oppervlak van die dop en bene bedek. Ten spyte van hierdie eienaardige voorkoms, is sommige variëteite redelik eetbaar.

Botaniese beskrywing van vlokkies

Skaal-sampioene het 'n klassieke vorm - 'n ronde hoed van medium en groot (tot 15-20 cm in deursnee) groottes op 'n taamlike hoë steel (tot 15 cm). Die kleur is meestal helder, warm kleure - van geel tot rooi en bruin.

Die oppervlak kan nat of droog aanraakBoonop is dit byna altyd bedek met talle skale. Verskillende soorte vlokkies is albei saprotrofiese organismes (d.w.s voed uitsluitlik op dooie hout) en parasiete wat op lewende plante leef. In sommige gevalle vernietig hulle selfs houthuise.

DIT IS INTERESSANT

In sommige woude, wat arm is aan plantegroei, word vlokkies die enigste voedsel vir eekhorings, wat gedwing word om die vrugliggame van die swam vir die winter in te vul, in plaas van dennepitte.

Kenmerke van gewone vlok

Groeiplekke en eetbare vlokversamelingseisoen

Die seisoen vir die versameling van eetbare variëteite begin nie vroeër as die tweede helfte van Julie nie. Die sampioen plukkers kom meestal in Augustus en September in die woud in. Vrugliggame kom slegs in die onderste vlak neer - hetsy aan die basis van die boomstamme, waar die wortels daarin vloei, of op stompe of wortels.

Amper versprei deur die gematigde klimaatsone van Rusland - in bladwisselende sowel as gemengde en minder gereeld - naaldwoude: van die Europese deel tot Siberië en die Verre Ooste. Word ook in Europa en Noord-Amerika aangetref. Hulle groei meestal naby bok-, spar- en appelbome. Sommige spesies het hul naam gekry vanweë die eienskappe van groei - byvoorbeeld populiervlokkie (populier).

Tipes skaal sampioen

In totaal is meer as 140 spesies bekend, terwyl slegs 30 in Rusland aangetref word, en die mees algemene word hieronder beskryf.

Gewone vlok

Dit is die algemeenste spesie wat gereeld in ons land en in die buiteland aangetref word. Die pulp is taai, en die smaak is merkbaar bitter (veral in sampioene wat onder spruite voorkom), week dit lank voor u kook.

In kleur - verskillende skakerings: van oranje tot rooi en bruin. In grootte - nie baie groot nie: die deursnee van die dop is binne 10 cm, die hoogte van die bene is tot 12 cm. Dit het geen spesiale reuk nie.

BETAAL AANDAG

Dit is interessant dat sampioenplukkers 'n gewone vlok huis toe bring, hoewel hulle glo dat herfsampioene verkry is. Daar moet in gedagte gehou word dat die sampioen geen skubbe het nie en nie taai is nie.

Goue skaal

Soms word verteenwoordigers van hierdie spesie koninklike sampioene of wilgerbome genoem, wat hul spesifieke habitat beklemtoon. Dit is eetbare sampioene van heldergeel, goue kleur. Boonop bereik die doppe tot 20 cm in deursnee.

Die skubbe wat aan die buitekant van die hoed loop, het rooi kleure, so dit kan van ver af lyk asof die sampioen kenmerkende gate het. Dikwels sit hulle op bladwisselende bome - saam met wilgerbome op minder, minder gereeld - op berk en naaldbome. Eetbare sampioene, maar benodig vooraf voorbereiding (sien die ooreenstemmende afdeling vir meer besonderhede).

Eetbare vlokkie

In Japannees word hierdie variëteit "wenk" genoem, wat letterlik vertaal word as "gladde sampioene." Dit herinner baie aan heuningpampoentjies. - groei groot neste, het 'n soortgelyke oranje-bruin kleur en is selfs gelyk in die vorm.

DIT IS INTERESSANT

In winkels is baie gepekelde sampioene eintlik eetbare vlokkies. En in China en Japan word hierdie sampioene op industriële skaal gekweek - dit word wyd in plaaslike kombuis gebruik en vir uitvoer gestuur.

Populiervlok

Anders as wat voorheen hersien is hierdie spesie behoort tot eetbare sampioene. Verkies die laaglande, ravyne, plekke naby die oewers van mere, riviere. In werklikheid is dit ook moontlik om dit te eet, aangesien geen giftige stowwe by hierdie verteenwoordigers ingesluit is nie. Die vlees is egter te bitter, daarom moet dit in water geweek word en in verskillende waters gekook word.

Vuurskaal

Hierdie verteenwoordigers het baie interessante skakerings van vrugliggaampies - ligoranje, rooierige kleur, wat hulle 'n paar tien meter lank teen die agtergrond van grond en groen onderskei. Hulle is egter klein van grootte (hoogstens 6-7 cm in deursnee van die dop).

Die sampioen word ook as eetbaar beskou, alhoewel dit nie baie bitter is nie, is dit heel moontlik om na die week te eet. Interessant genoeg ruik die vleis na die pouse na aardse aroma.

Harige vlok

Hierdie variëteit vorm vrugtige liggame van medium grootte (4-12 cm in deursnee van die dop). Meestal liggeel en ligbruin skakerings met bruin skubbe wat oor die hele oppervlak strek. Dit groei meestal in groot groepe en kom op stompe voor. In die woude kom dit tot by die eerste ryp in die middel van die herfs voor.

Interessant genoeg, dat daar onder die sampioenplukkers algemeen geglo word dat die vlokkie vaal eetbaar is, maar dit is nie heeltemal waar nie. Eintlik smaak dit baie soos herfsampioene, so liefhebbers pluk dit gereeld op gelyke voet met die res van die sampioene, week dit en kook dit volgens tradisionele resepte.

Hoe vlok herken word

Aroma-eienskappe van vlokkies

Ondanks die feit dat sampioenplukkers glo dat die skubbe eetbaar en selfs giftig is, is dit nie heeltemal korrek nie. Hierdie sampioene bevat nie giftige stowwe nie, daarom kan hulle nie die gesondheid benadeel nie. Baie van hulle het regtig bitterheid, maar jy kan daarvan ontslae raak met die gewone metodes - in koue water week en kook.

Boonop is sommige spesies (byvoorbeeld eetbare vlokkies) glad nie bitter nie, daarom kan geregte wat daarop gebaseer word berei word sonder spesiale voorlopige verwerking. Alhoewel die vlokkie nie 'n sterk aroma van die sampioen het nie, is die soorte van die swam egter baie algemeen in die woudgebied, en dit kan geëet word as u leer om verskillende soorte goed te onderskei en die tegnologieë te ken om voor te berei vir braai, kook of sout.

Nuttige eienskappe van vlokkies

Saam met die feit dat vlok, soos die meeste ander sampioene, min kalorieë bevat (22 kcal per 100 g lewendige gewig), sy pulp het 'n redelik ryk chemiese samestelling:

  • in die goue vlok is daar baie kalsium en fosfor - amper net soos in riviervis;
  • hierdie sampioene bevat baie hemoglobien;
  • hulle het ook 'n hele groep vitamiene - B1, B2, C, E, PP;
  • dieetvesel wat die dermfunksie verbeter;
  • monosakkariede en vetsure;
  • Minerale en mikro-elemente wat in groot hoeveelhede voorkom, dra by tot die verbetering van metaboliese prosesse, veral om die skildklier te optimaliseer.

Kenmerke van kookvlokkies

Byna al die vlokkies moet 1-2 dae in koue water geweek word, wat twee keer per dag geskuif word. En koninklike sampioene (goue skubbe) moet gekook word vir 15-20 minute met 'n effense kookpunt.

Hierdie sampioene word meestal in resepte gebruik wat op geen manier minderwaardig is as klassieke sampioene nie. Hier is 'n voorbeeld van 'n resep wat deur Franse sjefs ontwikkel is - sampioensop met roomkaas. Vir 12 koninklike sampioene (wat jy kan vries) benodig jy:

  • 4 aartappels;
  • 1 ui;
  • 1 wortel;
  • 3 verwerkte kaas;
  • kruie, speserye na smaak;
  • water 1,5 l.

Hoe om vlampampioene te kook

Die resep is eenvoudig, maar die smaak van die sop is baie versadig - Die kombinasie van teer kaas en uitgesproke sampioenaroma gee 'n baie goeie kombinasie:

  1. Aartappels word in klein blokkies gesny, en wortels word op 'n growwe rasper gevryf. Kap die ui fyn genoeg.
  2. Aartappels word na die pot gestuur en oor matige hitte gaar. Fyn gekapte sampioene word onmiddellik daar geplaas.
  3. Wortels met uie word gebraai tot gaar.
  4. As die aartappels heeltemal gaar word, voeg hulle uie met wortels daarby en probeer om nie die oortollige olie te giet nie. Op dieselfde stadium sout na smaak.
  5. Nou moet u alles terugkook en die inhoud deur 'n sif dreineer en al die groot fragmente in die puree vee.
  6. Die fyn sop word fyn gemaalde roomkaas gevoeg.
  7. Voeg fyngekapte setperke by. Dit is gepas om croutons, wat die beste van droë stokbrood gemaak word (met knoffelbraai) geplaas te word - dan sal die gereg in die beste Franse tradisies uitdraai.

Dus moet ervare en beginner-sampioenplukkers vlokkies in hul spyskaart insluit. Dit is nie net lekker nie, maar ook gesonde sampioene wat op die somer- en wintertafel val. Goeie aptyt!