'n voorstel

Oestersampioene: nuttige eienskappe en gebruiksreëls


Oestersampioen (Pleurotus) is 'n swam wat uiters nuttig is vir die menslike liggaam. Daarom is die vrugliggame van hierdie variëteit baie gewild en in baie lande in aanvraag.

Smaak en voedingswaarde van oestersampioene

Die oestersmous is so ryk aan waardevolle komponente vir die menslike liggaam dat in sommige lande se kombuise selfs vrugte gebruik word. Die chemiese samestelling van sulke sampioene word aangebied:

  • proteïene - in die hoeveelheid 3,31 g;
  • vette - op die vlak van 0,41 g;
  • koolhidrate - binne 6,09 g;
  • dieetvesel - in die hoeveelheid 2,3 g.

Sampioenpulp bevat ongeveer 89,18 g water met 'n totale kalorie-inhoud van 33-48 kcal. Voor die rewolusie in ons land, is hierdie sampioen ishiven genoem en is baie waardeer vir sy uitstekende smaak. Die smaak van die voorbereide sampioengereg van oestersampioene is 'n kruising tussen 'n "edele" wit sampioen en russula, en die aroma is baie aangenaam en het subtiele note van rogbrood. Klaargemaakte sampioene is uiters ryk aan vitamiene "A", "B", "C", "D" en "E", en volgens die inhoud van vitamien "PP" is alle eetbare variëteite van oestersampioene een van die waardevolste en nuttigste sampioene.

Nuttige en genesende eienskappe van oestersampioene

Sappige en vlesige sampioen bevat ongeveer 73-74% koolhidrate, 19-20% proteïene, vitamiene en minerale, wat oestersampioene 'n baie voedsame en nuttige toevoeging tot die tradisionele dieet maak. Die voordelige eienskappe van sulke vrugliggame is duidelik:

  • voorkoming van diabetes as gevolg van die teenwoordigheid van 'n voldoende hoeveelheid lovastatien;
  • voorkoming van kanker, as gevolg van die teenwoordigheid in die sampioenpulp van sommige bestanddele teen kanker;
  • versterking van die immuunstelsel, sowel as die voorkoming van die ontwikkeling van outo-immuun toestande, danksy aminosure en natuurlike antibiotika;
  • verbetering van die werking van die hart- en vaskulêre stelsel, die regulering van bloeddruk en die bevordering van bloedvloei;
  • antimikrobiese effek, gebaseer op die teenwoordigheid in die sampioenpulp van die natuurlike antibiotiese pleuromutilien;

Nuttige eienskappe van oestersampioene

  • voorkoming van bloedarmoede of bloedarmoede as gevolg van die hoë inhoud van yster en glikogeen polisakkaried in die sampioenpulp;
  • normalisering van die dermkanaal, as gevolg van die hoë inhoud van koolhidrate en vesel, asook 'n minimum hoeveelheid vet;
  • verbetering van die spysverteringstelsel, sowel as effektiewe voorkoming van gastro-enterologiese siektes en oormatige afskeiding van maagsap;
  • anthelmintiese effek, sowel as baie effektiewe wegdoen van pinwurms, rondewurms en sweepwurm.

Die gebruik van sampioene met oestersampioene tydens swangerskap is onmiskenbaar as gevolg van die hoë inhoud van vitamiene, sowel as proteïene en suikers.

Die redes waarom oestersampioene bitter is

Bos, die sogenaamde laat-oester-sampioene, as hulle vrugtige liggame oorgroei en verouder, kry 'n effense bitter smaak, daarom moet sulke sampioene eers 'n kwartier gekook word. ook swak gewas vrugteliggame het 'n baie kenmerkende bitter smaak.

Ervare sampioenplukkers en huisvroue raai baie goed aan om die versamelde sampioene in lopende water te was voordat hulle gekook word, en week dit dan 'n halfuur in effens gesoute water. Met hierdie voorbereidingsmetode kan u ontslae raak van die bitterheid wat in die sampioenpulp voorkom as dit op sommige soorte voedingsubstraat gekweek word.

Oor die gebruik van rou oestersampioene

Volgens baie plaaslike en buitelandse wetenskaplikes, dokters en voedingsdeskundiges is dit absoluut onmoontlik om oestersampioene in hul rou vorm te gebruik, wat te wyte is aan die verhoogde inhoud van swak verteerbare chitien in die samestelling van sampioenpulp. Nietemin word oestersampioene in baie lande gereeld en redelik tradisioneel by sommige geregte eksklusief in die rou vorm gevoeg.

Vers en rou sampioene kan fyn gekap word en in klein hoeveelhede by verskillende slaaie gevoeg word. In hierdie geval moet u egter onthou dat slegs vars geplukte en jong sampioenskape rou gebruik word. Ongeag die spesie, die been van so 'n swam is meestal rubberagtig en word gekenmerk deur 'n lae voedingswaarde. In 'n huishoudelike vrieskas word oestersampioene vier maande vars gehou, en voorheen kan gekookte sampioene ses maande lank gevries gebêre word.

Soos die praktyk toon, is so 'n gewilde en baie bruikbare sampioen soos oestersampioen, in staat om die konsekwentheid daarvan te behou, selfs na hittebehandeling, en die smaak en aroma word meer presies tydens die kookproses. Daarom word oestampampioene in ons land meestal gebruik vir die voorbereiding van eerste en tweede kursusse, sowel as 'n verskeidenheid warm en koue versnaperinge.

Hoe om oestersampioene tuis te kweek

Die gebruik van oestersampioene in volksgeneeskunde

Vars geplukte oestersampioene word baie suksesvol in volksgeneeskunde gebruik. Volgens fynproewers is oestersampioene van bykans enige aard een van die nuttigste van die bos- en tuisgekweekte sampioene, wat help om die senuweestelsel te versterk, die bloeddruk te normaliseer, te verjong en die krag te herstel, asook om die immuniteit te verhoog. Folkremedies gemaak van vars vrugliggame in die vorm van tinkture het 'n antivirale effek en gekenmerk deur baie uitgesproke bakteriedodende eienskappe.

  • Om vinnig van arteriële hipertensie ontslae te raak en die druk te normaliseer, is dit nodig om 50 g sampioenpulp te maal en die resulterende suspensie met een glas vodka van hoë gehalte te giet. Die samestelling word 'n paar weke op 'n donker plek, by kamertemperatuur, met gereelde skudding toegedien, waarna die tinktuur gefiltreer word. U moet so 'n werktuig 'n paar keer per dag, een teelepel, 'n halfuur voor ete gebruik;
  • om aterosklerotiese veranderinge te voorkom, is dit nodig om die vars geplukte vrugtige liggame 'n paar keer in lopende water skoon te maak en te spoel en dan met kookwater te skuur en te maal. Eet 'n paar keer per dag, 'n paar weke, 'n halfuur voor maaltye, sampioene.

  • tinktuur vir eksterne gebruik kan u ontslae raak van purulente en langdurige wonde op die vel. Om tinkture te maak, moet u 150 g vars geplukte en fyngedrukte sampioene in 'n glas vodka gooi en dan tien dae lank aandring op 'n donker plek by kamertemperatuur. Die mengsel word gereeld tydens infusie geskud en dan gefiltreer. Voor gebruik moet alkoholtinktuur met water verdun word in die verhouding 2: 1 en behandel die aangetaste gebiede drie keer per dag.

Daar word ook geglo dat die gevolg van die eet van oestersampioene in voedsel 'n afname in bloedcholesterol is, en sampioensap help om die ontwikkeling van patogene E. coli te onderdruk.

Skade en kontraindikasies vir die gebruik van oestersampioene

Die belangrikste kontraindikasies sluit in die periode van borsvoeding, vroeë kinderjare, sowel as individuele onverdraagsaamheid. U moet onder andere onthou dat sampioenskottels, selfs na langdurige hittebehandeling, dikwels swaarkry in die maag veroorsaak. Oorgroeide, ou of bedorwe sampioene moet nie verteer word nie, sowel as vrugliggame wat in ongunstige omgewingstoestande versamel is.

Hoe om oestersampioene te kook