Idees

Sampioene pluk: algemene reëls en wenke vir 'n beginner sampioen plukker


Sampioenpluk is 'n aangename en lonende ervaring. "Stille jag" laat nie net die dieet diversifiseer nie, maar maak ook voorbereidings vir die winterperiode.

Wenke vir sampioenplukker vir sampioen pluk

Daar kan aanbeveel word dat paspierplukers slegs buisvariëteite versamel, waaronder daar geen dodelike sampioene is nie. Die mees algemene, baie voedsame en baie gewilde buisvormige spesies onder sampioenplukkers sluit vrugliggame van wit of boletus, boletus en boletus, sowel as botter in.

Sommige soorte buisvormige vrugliggame word nie deur sampioenplukkers versamel nie. as gevolg van lae voedingswaarde of onaangename smaak. Voorwaardelik giftige spesies verloor hul toksisiteit tydens langdurige en herhaalde hittebehandeling. Die sampioen sous wat verkry word as gevolg van kook, word gebruik en word nie vir voedsel gebruik nie.

Om korrek te onderskei tussen giftige en eetbare variëteite van agarium is baie moeiliker. Die giftigste en dodelikste gevaarlike spesie wat deur vliegboë en ligte saad voorgestel word, behoort tot die kategorie lamellêre vrugliggame. Belangrik om te onthou dat dit streng verbode is om vrugliggame te versamel wat oud, vrot en beskadig is deur insekte of wurms, waarin 'n verhoogde hoeveelheid giftige stowwe opgemerk word.

Sampioene wat naby besige paaie groei, in stedelike gebiede langs industriële ondernemings, is nie geskik vir voedsel nie. In hierdie geval kan die sampioenpulp 'n beduidende hoeveelheid radioaktiewe elemente, swaar metale of lood bevat. U moet onder andere onthou dat volksmiddels, insluitend silweritems, uie en knoffel, sowel as melk, nie toksisiteit met absolute akkuraatheid kan bepaal nie.

Hoe en waar om sampioene te soek

Pampoenpluktyd in Rusland

Die sampioenseisoen in ons land is 'n veranderlike konsep en is baie afhanklik van grond- en klimaatstoestande. Maart is die mees nie-swammaand, maar reeds in April en Mei verskyn vrugteliggame van morele, Mei- of St. George-swamme, sowel as die gewone bruin boletus.

Die begin van die somer word gekenmerk deur die voorkoms van porcini-sampioene, boletus, skoenlappers, sowel as boletus, en in Augustus begin die derde sampioenlaag. Op hierdie tydstip word vrugtige liggame van etlike tientalle eetbare variëteite gevorm. Die hoogtepunt van die sampioenseisoen in ons land kom in September en die eerste dekade van Oktober voor. Daar moet kennis geneem word dat die belangrikste natuurlike faktore, wat deur humiditeit en temperatuur voorgestel word, 'n spesiale uitwerking op die groei en periode van aktiewe vrugtigheid het.

As sampioene in die Oekraïne geoes word

Grond- en klimaatstoestande in die Oekraïne is baie gunstig vir die groei en ontwikkeling van vrugtige liggame van baie soorte sampioene. Meer as tweehonderd spesies eetbare sampioene groei hier, maar slegs 10%, of ongeveer twintig van die bekendste en gewildste variëteite, is veral gewild onder ervare fynproewers van 'stil jag'.

Die seisoen van aktiewe vrugte van sampioene begin in die eerste somermaand. Dit was gedurende hierdie periode dat 'n groot aantal russules en moslusse verskyn het. Vanaf die eerste dekade van Julie kan u 'n boletus boletus en boletus, sampioene en skoenlappers, kantarelle en porcini-sampioene oes. Rypwording van bosbessies, swartbessies en bloubessies kan as 'n tydelike riglyn dien. Die vrugbaarste maande vir sampioene is egter Augustus en September. En reeds in Oktober is daar 'n aktiewe samekoms van sampioene, waardeversiering en sampioene.

Wat u moet weet oor die pluk van sampioene in die bos

Die nakoming van die reëls vir die versameling van sampioene kan nie net die risiko van vergiftiging verminder nie, maar dit help ook om die voortplanting van mycelium in die daaropvolgende jare te bewaar.

Sampioene kom vroegoggend bymekaar, selfs voor die oomblik wanneer hul bogrondse deel deur die son se strale opwarm. Sulke vrugliggame hou so lank as moontlik. U kan nie toegegroeide of ou sampioene pluk nie. Stapel vrugliggame in 'n rietmandjie meer presies met hul hoede na onder. Met hierdie vervoermetode kan hulle die beste geberg word. Slegs bekende variëteite moet versamel word.

In te reëner somers is vrugliggame baie versadig met water, waardeur die vleis waterig, los en bederf word. Sulke sampioenvleis word ongeskik om te eet. Vrugliggame wat versamel en tuisgebring word, word onmiddellik skoongemaak van kleefdeeltjies grond, blare en naalde, sowel as gras en ander plantrommel. Dit is ook verpligtend om alle dele wat deur inseklarwes aangetas is, te verwyder. Dele van baie vuil voete word afgesny.

Slegs jong sampioene met 'n taamlike digte pulp word as voedsel gebruik. Dit is raadsaam om die geskilde sampioene ongeveer 'n uur in koue soutwater te dompel, waarna dit so gou as moontlik aan 'n betroubare hittebehandeling onderwerp moet word. Die basiese reël wat gevolg moet word by die versameling van vrugliggame, bly dieselfde; u kan slegs bekende en goedaardige spesies versamel wat sonder vrees vir voedsel gebruik kan word.

Hoe om sampioene te pluk

Op soek na sampioene in die bos

Eetbare, met sampioene met 'n hoë voedingswaarde kan op verskillende plekke gevind word, sodat u opsioneel op 'n "stille jag" in die bos kan gaan. Die vrugliggame van eetbare spesies groei en ontwikkel aktief by die rande, sowel as die glades, in kopsere en laagboorde. Die sampioen plukker kan goed groei, sodat u vrugliggame kan vind op plekke waar die afgelope jare hoë opbrengste opgemerk is.

Elke variëteit word gekenmerk deur die vermoë om mycorrhiza met sekere plantspesies te vorm. By jong en reeds ou denneplantasies dra byvoorbeeld porcini-sampioene baie vrugte, sowel as besems, korsies van verskillende variëteite en selfs tradisionele boletus vir ons land. In spar woude, sampioene en kantarellas, kom die woudpampoentjies en die russels meestal voor. En in vogtige vloedvlakte woude met nie baie goeie beligting nie, vorm eetbare sampioene en morele vrugliggame. Onder weidinggrasse en weidings dra gewone champignon en weivarspampoentjies vrugte.

Watter bos sampioene moet nie in 'n mandjie geplaas word nie

Slegs ervare sampioenplukkers kan eetbare spesies onafhanklik van eetbare of giftige variëteite onderskei. Daar moet onthou word dat nie net die beroemdste vlieglandbougewasse en groente giftig kan wees nie, maar ook die sogenaamde dubbele sampioene of valse sampioene, wat soos waardevolle variëteite soos porcini-sampioene, heuning-sampioene, skoenlappers en kantarelle lyk. Die volgende spesies is van die gevaarlikste sampioene vir menslike lewe en gesondheid:

  • ligte paddavoetwat vanaf die eerste tien dae van Augustus tot einde September plaasvind;
  • valse jakkals of oranje sprekerwat vanaf die eerste dekade van Julie tot middel Oktober voorkom;
  • valse skatvergadering vanaf die eerste dae van die somer tot middel Oktober;
  • vlieg agarieswat vanaf die middel van die laaste somermaande tot middel September voorkom;
  • sataniese sampioenwat plaasvind vanaf die eerste somerdae tot die aanvang van 'n konstante herfsverkoeling;
  • russula brand-bytendwat van die middel van die somer tot die middel van die herfs voorkom;
  • laktarius grys pienkwat plaasvind vanaf die laaste somer dekade tot en met die aanvang van 'n konstante val in die koue;
  • rasper rooigroei in woude vanaf die laaste lente-dekade tot die begin van die herfs;
  • hymnopilus pragtiggroei vanaf die laaste dekade van die eerste somermaande tot middel September;
  • Waardeer vals, groei vanaf die eerste dekade van die laaste somermaande tot einde September.

Bykomende of wurmagtige vrugliggame, wat vergiftiging en probleme met die spysverteringskanaal kan veroorsaak, kan ook nie versamel en vir voedsel gebruik word nie. Die oormatige geweekte sampioenpulp kan dui op ernstige oorgroei of skade aan vrugliggame. In die proses van sodanige natuurlike verval kan die vorming van stowwe wat skadelik is vir die mens se gesondheid voorkom, insluitend die gif nerin, wat sampioene giftig maak.

Pluk sampioene in die bos in die winter

Daar is nie te veel fynproewers van winter eetbare sampioene in ons land nie. nietemin, selfs in die winter is daar 'n geleentheid om smaaklike en gesonde vrugliggame van verskillende soorte te versamel:

  • winter sampioene is baie smaaklike sampioene, maar benodig 'n voorlopige hittebehandeling. In die eerste dekade van die winter word vrugteliggame aangetref en groei baie op stompe en sagte bladwisselende hout, insluitend asp en populier. Hierdie eetbare voorkoms word gekenmerk deur 'n heldergeel hoed en relatief digte pulp;
  • winter oestersampioen dit is moeilik om met ander variëteite te verwar, wat te wyte is aan die kenmerkende been wat aan die kant geleë is, wat glad in 'n hoed verander. Jong oestersampioene lyk baie soos gewone see-skulpe van liggrys of 'n bietjie bruinbruin kleur. Oestersampioene groei in groepe, het 'n aangename smaak en aroma.

Interessante feite oor sampioene

Met die aanvang van die winter, as ryp dae vroeg genoeg is, kan herfspesies wat tipies is vir ons grond en klimaatsone, in die bos voorkom, wat voorgestel word deur verskillende soorte rye, 'n herfs-oop jas, 'n swaelgeel tint en 'n skubberige bindmiddel. Dit is moontlik om hulle eers voor die eerste ontdooie te versamel. Dit is belangrik om te onthou dat die sampioenpulp na ontdooiing en met die aanvang van daaropvolgende ryp al sy smaak en voedingswaarde verloor.